L´alimentation devient patrimoine. Depuis 2005. valoriser des pratiques alimentaures en tant que patrimonie inmatériel est tendance, notamment en Amérique latine. Atout politique, levier touristique, argument marketing, affirmation communautaire et réappropriation culturelle, les enjeux sont multiples et contradictoires pour les populations locales.
Charles-Édouard de Suremain
- Dunkerque-FR: Institut de Recherche pour le Developpement, 2016.
- página 7: ilustraciones a colores.
- Bimestral
- no. 82(2016)
- Sciences au sud ; no. 82 .
- Institut de Recherche pour le Développement. .