TY  - GEN
AU  - Pereira Salas,Eugenio
TI  - Apuntes para la historia de la cocina chilena
U1  - 641.5983 21
PY  - 1977///
CY  - Santiago de Chile - CL
PB  - Universitaria
KW  - COCINA POPULAR
KW  - CHILE
KW  - PREPARACION DE ALIMENTOS
KW  - GASTRONOMIA
KW  - RECETAS DE COCINA
KW  - ARTE CULINARIO
KW  - ALIMENTOS
KW  - COMIDAS Y BANQUETES
KW  - HISTORIA
KW  - USOS Y COSTUMBRES
KW  - TECNOLOGIA
N2  - Contiene: La cocina chilena es el resultado de tres tradiciones culinarias que se funden y dan vida a la llamada cocina criolla. Son estos aportes: la tradición indígena, que se hizo sentir en las materias primas aprovechadas: la herencia española, es decir, los hábitos gastronómico y los usos y costumbres que trajeron los conquistadores; y por último, la influencia extranjera, en especial, la influencia de la maestra suprema de este arte como lo ha sido Francia
ER  -