Domingo, Xavier <br/><br/>
De la Olla al mole. 

 - Madrid - ES  Instituto de Cooperación Iberoamericana. Cultura Hispánica  1984 
 - 187 p.  ilus. 
<br/><br/> Contiene: Nueva despensa, nueva cocina - Lo asado - Un hombre en la olla - Cocina y dioses - La mesa de Moctezuma - La mesa del inca - Celebración de la patata - La nostalgía de la olla - El motín del chocolate - Presencia africana - La olla utópica - Sor Juana. cocinera - Generación del mole - Las ollas patrióticas. Con este libro el autor trata de comprender el mestizaje cultural que se produjo en América a la presencia de los españoles. 
<br/><br/><br/>Español. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ARTE CULINARIO<br/>COCINA<br/>USOS Y COSTUMBRES<br/>CULTURA POPULAR<br/>ALIMENTOS<br/>PREPARACION DE ALIMENTOS<br/>IMPERIO INCAICO<br/>GASTRONOMIA<br/>COCINA POPULAR<br/>ALIMENTOS<br/>COMIDAS Y BANQUETES
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>TECNOLOGIA ALIMENTOS 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.598